Чернослив в молоке Варенья Сушеный чернослив хорошо промывают теплой водой, споласкивают горячей кипяченой водой, заливают кипящим молоком и оставляют на столе в течение 50 мин. Затем добавляют по вкусу сахар. Блюдо переносят в нагретую духовку и держат до тех пор, пока чернослив не разбухнет, а молоко чуть пожелтеет (как топленое). Блюдо очень вкусное и очень полезное.

Варенье из вишни Варенья На 1 кг вишни требуется 1,4 кг сахарного песка (плоды вишни промывают и прокалывают). Готовят сироп: на 1 л воды берут 700 г. сахара, доводят до кипения и полного растворения сахара. Этим горячим сиропом заливают вишню и держат 4-5 часов (на столе). Затем сироп сливают, добавляют 350 г. сахара и кипятят 15 мин, берут плоды и перекладывают в этот кипящий сироп и варят 2-3 мин. Снимают с огня, оставляют на 5 часов. Затем выливают сироп и добавляют последнюю порцию песка — 350 г. и кипятят до 12 мин, этим кипящим сиропом заливают плоды и выдерживают 5-6 час. Затем доводят варенье до кипения и варят 5-6 мин. Когда варенье остынет, его разливают по банкам.   Настой из листьев смородины Компоты 20 г. свежих листьев черной смородины заливают стаканом кипящей воды и ждут до полного охлаждения, процеживают и пьют 3 раза в день до еды. Неплохо, если к 20 г. листьев черной смородины добавить плоды шиповника (тоже 20 г) на 1 стакан кипятка. На одну пол-литровую же банку потребуется по 40 г. свежих измельченных листьев черной смородины и свежих плодов шиповника, очищенных от семян. Все заливают крутым кипятком и оставляют на 2-3 часа до употребления. Такой же настой готовят из сушеных листьев смородины и плодов шиповника (его требуется покипятить 2-3 мин). И оставить до охлаждения.   Джем из черной смородины Варенья Ягоды моют, бланшируют в кипящей воде 3-4 мин, после чего раздавливают деревянным пестом. На 1 кг ягод берут 1,2 кг сахарного песка. Варят в один прием, все время перемешивают и снимают пену. Джем расфасовывают горячим и стерилизуют в кипящей воде. Литровые банки — 20 мин, пол-литровые — 15-16 мин. После стерилизации банку тотчас же закрывают.   Желе из крыжовника Варенья Берут созревшие ягоды, моют и разминают деревянным пестом или ложкой. На 1 кг измельченных ягод добавляют 1 стакан воды и варят на небольшом огне, все время перемешивая, пока не отделится сок, после чего процеживают через мелкое сито и сложенную в два-три слоя марлю. Сок нагревают до кипения и кипятят 6-7 мин, в кипящий сок добавляют сахарный песок (1 кг на 1 л сока) и кипятят до полного растворения сахара. Полученную массу заливают в простерилизованные банки и остужают. Желе в банках сверху засыпают сахарным песком (ягоды лучше брать красные, желтые).   Компот из земляники в собственном соку Варенья Берут 2,5 кг спелых крупных, плодов, промытых в холодной воде, после чего ягоды укладывают в эмалированную кастрюлю послойно, пересыпая сахарным песком из расчета 800 г. В сахарный песок добавляют половину чайной ложки поваренной соли (смешивают). Кастрюлю оставляют на ночь (на 12-13 ч). После чего ягоды всыпают в горячие простерилизованные банки (пол-литровые) и заливают выделившимся земляничным соком. Пастеризуют в горячей (80-90°С) воде в течение 20 мин и закатывают.   Чай из свежих ягод калины Варенья Берут 2-3 кисточки ягод, заливают кипятком (0,5 л) и дают постоять 5~7 мин, затем ягоды разминают, процеживают и пьют 1/2 стакана 2-3 раза в день. Особенно полезно при простуде.   Чай из сухих ягод калины Компоты Берут 1 столовую ложку ягод, растирают и заливают стаканом кипятка, оставляют на 20 мин, затем кипятят 5 мин, при этом добавляют кипяченой воды; полученный настой (1 стакан) немного остужают и пьют в течение дня по 1 /3 стакана 3 раза в день (перед тем как пить второй и третий раз, настой подогревают). Эти настои также пьют при переедании, нарушениях пищеварения, при недостаточной работе печени.   Яблочный квас Компоты Нарезанные яблоки варите 4-5 мин, в конце добавьте сахар. Остынет отвар до комнатной температуры — процедите и положите разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи. Оставьте отвар для брожения на 13-15 час. Затем квас разлейте. Храните в плотно закрытой посуде в холодильнике. На 3 л воды: 800 г. яблок, 400 г. сахарного песка, 30 г. дрожжей.   Варенье из красных помидоров Варенья В кипящий сахарный сироп положить мелкие красные помидоры, обязательно целые, не помятые и твердые, накалывать помидоры не надо. Кастрюлю поставить на слабый огонь и кипятить 30 мин, затем поставить в прохладное место на 24 часа. Снова прокипятить, снять пену, добавить ванилин и отставить на сутки. На третий день, осторожно помешивая, доварить до готовности. На 1 кг помидоров — 1,2 кг сахара, 0,2 л воды, ванилин по вкусу.   Варенье из зеленых помидоров Варенья № 1. Отобрать мясистые небольшие зеленые плоды. Осторожно маленькой ложечкой очистить их от семян и бланшировать в кипящей воде 3-4 мин. Залить помидоры сахарным сиропом и оставить на 10-12 ч. Поставить помидоры на сильный огонь и быстро варить. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Банки укупорить полиэтиленовой крышкой и хранить в прохладном месте. На 1 кг помидоров — 1,5 кг сахара, 0,2 л воды, 2 г. лимонной кислоты, ванильный сахар и лимонная цедра по вкусу. № 2. Из очень мелких зеленых помидоров ножом удалить семена со стороны плодоножки. Ядра грецких орехов слегка обжарить, измельчить на кофемолке, начинить ими помидоры, все положить в эмалированную кастрюлю и залить кипящим сахарным сиропом. Через сутки сироп слить, кипятить 5-6 мин и вновь залить им помидоры. Так проделать еще два раза, но уже с перерывами по 7-8 ч. Последний раз варить до готовности. На 1 кг помидоров — 300 г. ядер грецких орехов, 1,5 кг сахара, 0,3 воды.

Еще статьи... Компот из кабачков Варенье из кабачков Настой из плодов боярышника Огуречный коктейль

<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > Последняя >>

Страница 1 из 25